荻窪ラーメンとは、 東京ラーメンの一種で、JR中央線荻窪駅周辺のラーメン店で提供されているラーメンである。 蕎麦屋からの転業が多かったため、スープは、鰹節や煮干しといった魚介系スープが基本の和風で、濃口醤油を使用した濃い色のスープが特徴である…

つけ麺と言えば、 ラーメンをスープにつけて食べるものを想起します。 つけ蕎麦も同じように、 蕎麦をつゆにつけて食べるもので、 それって普通のもりそばじゃん？と思いますが、つけ蕎麦独特の文化なのか、 たいていラー油の浮いたつゆに、 肉が盛ってある…